CAP PÂTISSERIE
Le pâtissier est un professionnel spécialisé dans la fabrication de pâtisseries, des premières étapes de préparation jusqu’à la finition des produits. Il travaille en respectant des procédés précis, des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que des pratiques liées au développement durable, notamment la gestion des matières premières et la réduction du gaspillage.
Production
- Réalisation de petits fours, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux en utilisant différentes pâtes, crèmes et garnitures.
- Montage et finition des produits pour assurer leur qualité visuelle et gustative.
Organisation et Gestion
- Approvisionnement et stockage des matières premières.
- Planification du travail en fonction des commandes et des exigences de production.
Mise en Valeur et Vente
- Présentation des produits pour leur commercialisation.
- Possibilité d’échange avec la clientèle pour valoriser le savoir-faire et répondre aux attentes des consommateurs.
Secteurs d’activités :
Le titulaire du CAP « Pâtissier » peut exercer dans les secteurs suivants :
- Pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire, – pâtisserie-boulangerie artisanale,
- Pâtisserie
- Chocolaterie artisanale,
- Glacerie artisanale fabricant, – grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie),
- Restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé),
- Traiteur,
- Pâtisserie industrielle.
Type d’emplois accessibles :
- Ouvrier en pâtisserie