Le CAP Boulanger forme des professionnels qualifiés dans la fabrication de pains et viennoiseries. Ce diplôme permet d’acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans des boulangeries artisanales, grandes surfaces, ou encore au sein d’industries agroalimentaires. Le boulanger est responsable de la préparation des matières premières, de la production des différents types de pains et viennoiseries, tout en respectant les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité. En plus de ses compétences techniques, il doit savoir organiser son travail, gérer les approvisionnements, et communiquer efficacement avec son équipe et le personnel de vente.

• Approvisionnement : Réceptionner, contrôler et stocker les matières premières, tout en signalant les non-conformités des produits réceptionnés.
• Production : Préparer le poste de travail, réaliser la production des pains, viennoiseries et autres produits de panification, contrôler leur conformité et conditionner les produits finis.
• Qualité, hygiène et sécurité : Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, respecter le plan de maîtrise sanitaire et les directives environnementales de l’entreprise.
• Commercialisation et communication : Présenter les produits en magasin, collaborer avec le personnel de vente et transmettre un argumentaire sur les produits aux clients. Communiquer efficacement avec la hiérarchie et l’équipe pour assurer une production fluide et de qualité.

Secteurs d’activités :
Entreprises artisanales (sédentaires ou non)
Grandes et moyennes surfaces (GMS)
Industries agroalimentaires
Entreprises de la filière blé-farine-pain

Type d’emplois accessibles :
Ouvrier boulanger